SushiSwap（スシスワップ）とは、イーサリアムチェーン上で立ち上げられたDeFiプロジェクトであり、AMMシステムのDEX（分散型取引所）。ガバナンストークンはSUSHI。
Uniswapのフォーク（ソースコードをコピーしたもの）として誕生したが、独自に機能を追加して行き現在は他チェーンにも展開している。